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赶紧收藏!南瓜溶豆-宝宝辅食绝对美味的秘诀!

日期:2019-04-04 09:10

萌萌哒小溶豆什么的,宝宝最喜欢了!小思同学每次看见都开心的合不拢嘴! 不过,每次做溶豆,就一定有一大群宝妈在下面留言,说不成功,做不成型!也有不少宝妈找上我的私信,来哭诉溶豆失败~ 这次的做法我个人把它命名成后淀粉法,淀粉在打发蛋白的时候加入,这样就能保证蛋白的稳定,不那么容易消泡了,成功率自然提高不少呢! 作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。 所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐,来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。

By 宝宝营养辅食

用料

南瓜 30克白糖 5克鸡蛋 1个奶粉 15克玉米淀粉 10克

做法步骤

1、准备食材:南瓜30克、玉米淀粉10克、白糖5克、鸡蛋1个(只取蛋白)、奶粉15克。 tips:剩下的蛋黄可以给宝宝做面条打成蛋花用,这样不会浪费。 蛋白过敏的宝宝可能就不能尝试了,这个方子中的蛋白没有办法用其他食材代替

2、将南瓜去皮,切成小块,放入蒸锅蒸15-20分钟,把南瓜蒸熟。

3、将南瓜用筛网过滤,碾压成泥。

4、在南瓜泥中加入奶粉,混合均匀。

5、刚开始搅拌的时候会觉得有些干,但是奶粉是可以融化的,所以,多搅拌一会,就会发现南瓜泥变稀了。

6、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。 tips:所有盛放蛋清的容器,都要保证无水无油,完全干净,也没有掺进蛋黄才行。

7、将蛋清放入打蛋盆中,打蛋器垂直打发,把蛋清打至出现大泡泡的粗泡状态。

8、这个时候加入白糖。

9、然后继续打发蛋白。

10、等到泡沫变得细腻绵密,把玉米淀粉加入蛋白中。

11、再继续打发。

12、瞧!打发好的状态是这样很稳定的状态,蛋白出现纹路了,提起打蛋器,出现小弯钩。把打蛋盆倒扣,蛋白也不会滑落!

13、取一半蛋白放入南瓜泥中。

14、从外向内,用翻拌的手法把南瓜泥和蛋白混合均匀。

15、把混合好的蛋糊倒回另一半蛋白碗中。

16、接着用翻拌的手法把蛋糊混合均匀。

17、做好的蛋糊是很蓬松的状态,这样就说明没有消泡。

18、用杯子撑开裱花袋,把蛋糊放入。 tips:在装入裱花袋的时候,用一个深度差不多的杯子撑开裱花袋,这样就不会弄得糊糊到处都是啦!

19、烤盘上铺上烘焙纸,把溶豆挤好。

20、把溶豆放入烤箱,上下管100度,烘烤60分钟。 tips:我这次的溶豆比较大,烘烤的时间也要稍微长一些。 溶豆一定要低温慢烤,避免温度太高,溶豆表面变糊。烤制的过程中,也不要总是开烤箱门。

21、烤好的溶豆会很轻松的从烘焙纸上取下来,如果你发现有些粘了,多半说明是因为没有烤熟,还需要再烤一会儿哟~ 溶豆是最适合小宝宝的零食啦,吃起来入口即化,胖乎乎的小手抓着吃,简直太可爱了~

小贴士

每次做溶豆,就一定有一大群宝妈在下面留言,说不成功,做不成型!也有不少宝妈找上我的私信,来哭诉溶豆失败~ 帮这么多宝妈分析失败原因,时间长了,我发现大家失败的原因也就这么几种情况: 1.蛋白打发不好: 失败原因: a.打蛋器不是电动打蛋器,或者用的不是正常打发蛋白的烘焙打蛋器。这类宝妈用的要不就是手动打蛋器,要不就是用来打咖啡奶泡的简易打蛋器,这样打发肯定是会不到位的哟~ b.蛋白和蛋黄没有分离干净,蛋白里掺杂了蛋黄或者其他杂质,比如碗壁上有水有油,都是导致蛋白打发不起来的重要原因!(多说一句,蛋黄容易散,有可能是因为鸡蛋不新鲜了~) c.打发起来了,但是因为不会判断打发程度,导致打发过渡,容易消泡。 2.烘烤问题: 失败原因: a.没有烤箱,用平底锅做,火候掌握不好,糊底。 b.用烤箱,总是开烤箱门,导致受热不均,溶豆变得皱皱巴巴。 c.因为每个人做出的溶豆大小不一样,所以烘烤的时间也会有差别,很多宝妈容易把溶豆烤糊或者是没有烤到位,导致失败。

南瓜的营养功效

中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

1.防癌治癌

预防食管癌和胃癌,对防止结肠癌也有一定的功效,同时能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

2.保护胃粘膜

促进胆汁分泌,免受粗糙食品刺激,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

3.降血糖降血压

调节胰岛素的平衡,维持正常的血压和血糖,也是肥胖者的理想减肥食品。

4.预防前列腺

南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5.常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。

6.南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。

南瓜的饮食禁忌

南瓜性温,素体胃热炽盛者少食;南瓜性偏雍滞,气滞中满者,慎食。

发物之一,服用中药期间不宜食用。

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